Ăn Vạt giường đất Quảng

Có thể mỗi chúng ta ai cũng đã từng một lần ăn cháo trong đời, bởi đã là cư dân của xứ nông nghiệp lúa nước vùng á đông như Việt Nam ta thì cháo là món ăn mà ai cũng đều được ông bà cha mẹ cho nếm ngay từ nhỏ. Cháo có thể nấu theo nhiều cách, nhiều loại nguyên liệu đi kèm, nhưng nguyên liệu cơ bản nhất vẫn là gạo.

Chè lam

Chè lam, một món chè khá đặc biệt vì tuy tên gọi là chè, nhưng thành phẩm lại là dạng bánh, không ướt mà khô ráo, có màu nâu đậm. Đây là món ngon được dùng làm món quà trân trọng đãi khách những dịp tết đến, hay đơn giản chỉ là món quà cho trẻ con sau buổi chợ phiên của nhân dân vùng đồng bằng Bắc Trung Bộ. Được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có tại địa phương như thóc nếp, lạc, mật mía, mạch nha, gừng...

Tiết canh mà không phải tiết canh

Trước đây, có lần chúng ta đã nói về món tiết canh ốc – món nhậu khoái khẩu của các nam tử miền Trung khi mùa mưa đến, thì hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu tiếp đến các bạn một vài món “tiết canh” độc đáo khác, qua đó để thấy được sự sáng tạo trong “văn hóa ẩm thực” của người Việt ta phong phú đến nhường nào.

Vào Nam ăn lẩu cá kèo

Trong chuyến đi công tác ở miền Nam, tôi chợt nhớ đến lời mời của anh bạn thời đại học rằng khi nào có dịp ghé chơi thì đãi một bữa lẩu cá kèo cây nhà lá vườn. Thế là như đã hẹn, tôi đón xe buýt từ Củ Chi đi Tây Ninh, ghé qua nhà anh ở Trảng Bảng.

Tái dê Hoa Lư

Huyện Hoa Lư (Ninh Bình) có rất nhiều những dãy núi đá vôi, dê sống trên đó rất nhiều. Thịt dê ở đây rất ngon. Người dân Hoa Lư đã khéo léo chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn từ thịt dê như nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, tiết canh dê, mật, cà đem ngâm rượu, nhưng món tái dê vẫn xếp đầu bảng. Món tái dê Hoa Lư trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng không những ở Ninh Bình mà còn vang danh khắp nước.

Rượu chua

Một loại thức uống đặc sản của người Dao ở xã Bằng Cả, huyện Hoành Bồ, tỉnh Quảng Ninh.

Bánh đúc

Bánh đúc, một trong những món ăn dân dã, mang đậm hồn quê Việt Nam. Tuy chỉ là thứ quà quê bình dị của người nghèo nhưng tinh tế và khó quên với những ai đã từng một lần gắn bó.

Bánh đậu xanh Hội An

Từ thế kỷ thứ XVIII, bánh đậu xanh Hội An đã là một món quà có giá trị được cư dân địa phương dùng để dâng tặng các quan lại. Trong một lần Vua Minh Mạng tuần du vào Quảng Nam, cư dân ở đây đã dâng tiến loại bánh đậu xanh thượng hạng ở phố Hội An để ngài ngự dụng.

Kẹo cu đơ

Kẹo cu đơ là một loại kẹo đặc sản của tỉnh Hà Tĩnh, được nấu từ mật mía, mạch nha, lạc, gừng đổ vào hai miếng bánh tráng úp lại.

Cháo cá lóc - củ nén chữa bệnh cảm, ngộ độc

Đây là bài thuốc mà kinh nghiệm dân gian để lại. Củ nén thuộc họ hành tỏi, có tên khoa học là Allium Odorum L. Cháo cá lóc nấu chung với củ nén có tác dụng giải cảm và ngộ dộc thức ăn rất hay.

Cơm sen

Cơm sen là món ăn có cách nấu cũng hết sức cầu kỳ, qua nhiều công đoạn. Có người nói, chỉ có những người phụ nữ Huế thực thụ với tính tình điềm đạm, tỉ mỉ, có bản sắc “tôn nữ” mới nấu được loại cơm đặc sắc và tinh tế này

Bún om cá rô

Món bún có nguồn gốc xuất xứ từ Hải Phòng. Món bún này có cách làm, nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Cá bống cát kho keo

Cá bống cát, hay còn gọi là bống chạch, con nhỏ xíu chỉ lớn hơn đầu đũa ăn cơm một chút. Sống ở các ao, hồ, sông, suối nước ngọt. Là loài cá sống ở tầng đáy, ăn các loại tảo và sinh vật phù du trong nước. Cá này bắt gặp nhiều nhất vào mùa khô.

Đồng Hới có rắn Nhật Lệ

Hình ảnh người mẹ chèo đò đưa quân sang sông ngày đêm bất kể đạn bom dội như mưa xuống dòng Nhật Lệ đã trở thành hình ảnh biết nói về ý chí kiên trung bất khuất cũng như đời sống khắc nghiệt của người dân Quảng Bình một thời trong lịch sử dân tộc ta.

Tương Nam Đàn

Cùng với tương Bần và tương Cự Đà, tương Nam Đàn (tương có nguồn gốc ở huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An) là loại tương ngon nổi tiếng, được nhiều người biết đến.

Vịt quay Lạng Sơn

Cùng với món lợn quay mang đậm phong vị vùng cao, xứ Lạng còn có món vịt quay nổi tiếng. Trong đó ngon nhất phải kể đến vịt quay ở Thất Khê. Đây là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn.