Món ăn dân dã: Gỏi cá Đầm Vạc

Công ty cổ phần dược phẩm An Thiên Món ăn dân dã, phổ biến ở xã Thanh Trù (Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc), miền quê ven đầm Vạc. Thường được dọn vào buổi chiều, buổi tối mát mẻ khi có đông đủ người thân, bạn bè.

Công ty dược phẩm An Thiên Cá đầm Vạc có nhiều loại làm gỏi ngon nổi tiếng trong đó ngon nhất là cá chép.

Dược phẩm An Thiên Nguyên liệu làm gỏi gồm có: thính đậu tương hoặc thính gạo tẻ, các thứ lá cây (chọn loại bánh tẻ): mơ, sung, ổi, đinh lăng, quả chuối tiêu xanh, gừng, ớt, mắm tôm. mẻ, riềng củ, lượn...

Cá chép chọn con từ khoảng 1 đến 1.2kg, đem rửa sạch và bóc mang, để ráo nước, đánh hết vảy, lọc lấy thịt ở lườn cá. Dùng giấy bản gói bao quanh thịt cho thấm hết máu. Khi chuẩn bị ăn mới đem ra thái miếng dài khoảng 4-5cm, dày 0,5cm, trộn đều với thính, bày lên đĩa.

Đầu và xương cá đem băm nhỏ, mẻ lọc sạch và riềng củ giã nhỏ bỏ xơ, đem nấu sền sệt đến chín kỹ, nêm nếm cho hợp khẩu vị, dùng làm nước chấm (gọi là riêu).

Khi ăn, xếp các loại rau và gia vị ăn kèm vào bát, múc riêu đổ lên, đặt miếng cá đã trộn thính lên trên, cuốn lại và thưởng thức cùng mắm tôm chanh.

Gỏi cá đầm Vạc ăn có vị bùi, thơm, béo, càng nhai kỹ càng thấy ngọt miệng.