Tái dê Hoa Lư

Công ty cổ phần dược phẩm An Thiên Người ta bắt dê núi về làm lông, thui vàng, mổ ra ướp với lá hương nhu hoặc lá cúc tần khoảng nửa tiếng rồi lọc lấy thịt (để cả da) đem nhúng vào nước sôi cho chín tái, sau đó thái nhỏ, mỏng đều (thái ngang xớ, không để miếng thịt dính vào nhau). Lấy vừng đã rang giã dập, sả thái nhỏ, lá chanh thái chỉ, gừng giã nhỏ, sao vàng, ít lát ớt tươi, nước chanh quả, bột ngọt, tất cả vừa đủ đổ vào thịt thái sẵn, trộn đều thành món tái dê nổi tiếng.

Công ty dược phẩm An Thiên Khi dọn tái dê lên đĩa không quên rắc vừng đã rang lên trên, trông vừa đẹp mắt, lúc ăn lại bùi. Cái ngon của tái dê còn ở gia vị, cách gia giảm, là lá sung, lá mơ, chuối xanh, khế, lá mơ... ăn kèm và không thể thiếu tương gừng để chấm. Tương gừng chính là thứ gia vị góp phần quan trọng làm cho món tái dê ngon trọn vẹn. Tương gừng được chế biến từ tương bần, thêm gừng tươi băm nhuyễn.

Dược phẩm An Thiên Tái dê Hoa Lư vừa là món ăn ngon dùng bồi dưỡng cơ thể, vừa là món thuốc chữa một số bệnh rất hiệu nghiệm, bởi lẽ dê núi ăn nhiều loại lá, có chứa dược liệu rất quý. Trong các dịp vui với người thân hay bạn bè, được ăn món tái dê, nhấp chén rượu Lai Thành thì quả là điều rất thú vị.