Cơm sen

Để cơm sen ngon, khi chọn gạo, nên mua loại gạo mới để có mùi thơm và tạo độ dẻo cho cơm. Cơm sen ngon phải được chiên bằng cơm nấu thật ngon: hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo vừa phải.

Cơm sen có hai dạng: chay và mặn.

Cơm sen chay:

Cơm sen chay là món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng nhưng lại rất tinh tế.

Nguyên liệu: hạt sen già, đậu hũ chiên, chả lụa chay, tôm chay, nấm đông cô, cà rốt, đậu ve, cơm, lá sen, muối, tiêu, đường.

Chế biến: hạt sen bỏ tim, nấu chín. Dùng nước luộc hạt sen, hoặc lá sen nấu cơm. Cơm chín đem để tơi, nguội. Các nguyên liệu còn lại cắt hạt lựu, phi dầu xào, nêm gia vị. Cho cơm để nguội vào chiên với hạt sen và các nguyên liệu trên. Nêm muối, tiêu, đường vừa ăn. Xếp hai lá sen chồng lên nhau, cho cơm vào gói lại, mang đi hấp đến lúc thấy lá sen vừa mềm là được. Cắt lá sen mở nắp, trang trí thêm hạt sen lên mặt. Cơm lá sen ăn với nước tương.

Cơm sen mặn:

Cơm sen mặn nguyên liệu rất đa dạng. Ngoài hạt sen, nguyên liệu thường gặp là chả lụa, chả quế, trứng chiên, lạp xưởng, tôm nõn, cà rốt...tùy vào ý thích của mỗi người. Cách làm không khác gì cơm sen chay.

Cơm sen dù chay hay mặn cũng đều thấm đẫm hương sen, vị bùi của hạt sen