Bánh cuốn Thanh Trì

Bánh cuốn Thanh Trì có vị thanh nhẹ, mát mịn, sắc bánh trắng trong, không có nhân, được xếp thành từng lớp trong một cái thúng, trên đậy lá sen hoặc lá chuối và thường được các mẹ các chị đội trên đầu đem bán khắp các hang cùng ngõ hẻm ở Hà Nội.

Khi ăn, người bán sẽ phết một lớp mỡ hành (được phi thơm, hơi cháy, có màu vàng nâu rất thơm và béo) lên trên, sau đó dùng tay bóc, cuốn nhẹ từng lớp bánh mỏng tang bày lên đĩa, dùng kéo cắt miếng vừa ăn.

Bánh cuốn Thanh Trì chỉ ngon khi chấm cùng nước mắm do chính tay người bán pha chế. Nước mắm chấm có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và đặc biệt có hương thơm nồng nàn của tinh dầu cà cuống, không thể lẫn vào đâu được.

Xưa, khi ăn bánh cuốn Thanh Trì, người ta cho thêm vào mấy miếng đậu phụ rán (chiên) thật nóng, thật phồng, vàng ươm. Nay, người ta còn ăn kèm với chả lụa, hoặc thịt quay. Vị béo bùi của thịt quay, của chả lụa hòa quyện cùng vị thanh dịu của bánh tạo một hương vị lạ, hấp dẫn.